asuka

はじめまして。当ページを運営している、Asukaと申します。 長年、飲食関係に従事し、そこで得た経験や知識を基にした内容をメインに、記載していこうと思っております。 どうぞ宜しくお願い致します。

人材管理

飲食店 アルバイトとの人間関係を築く6つの行動

2021/5/30  

店長とアルバイトとの良好な人間関係は、お店を運営する上において非常に大切です。 人間関係が信頼まで高まると、既存のオペレーションの変更や新しい取り組みもスムーズに事が運びやすくなります。 人間関係を築 ...

アプリ

飲食店アプリ「複数カウンター」在庫管理や棚卸しに使える無料アプリ

2021/4/2  

在庫管理や棚卸しに便利なAppアプリ 「複数カウンター」を紹介します。       複数カウンターとは 個々の商品の数をカウントできるアプリです。 お店の在庫を集計したり ...

計数管理

飲食店 赤字をピンポイントで改善する!! 「経営効率表」の作り方

2021/3/24  

経営効率表を作成すれば、なぜ儲かっているのか、なぜ儲かっていないのかがわかります。また、何が原因で儲かっていないのかがピンポイントで分かる為、改善策を素早く講じることが可能となります。   ...

データ

オンライン飲み会の経験者は、飲食店の飲み会より満足しているのか?

2021/2/26  

コロナ禍において、急速に普及した感のある「オンライン飲み会」。オンライン飲み会の現状と、今後、さらに普及するのかを、アンケート調査から見ていきます。   そもそもオンライン飲み会とは何か? ...

データ

飲食店 コロナ禍における外食に関する消費者調査結果

2021/2/21  

コロナ禍において飲食店はどのように対応すればよいのかを、日本政策金融公庫の「外食に関する消費者調査結果」を基に、見ていきます。 「外食頻度の変化」では、コロナ発生以前と現在との消費者の外食頻度。「コロ ...

SNS

食べログの無料会員(店舗準会員)で効果を上げる食べログサイトの作り方

2021/1/26  

食べログには、費用が一切かからない無料会員と、費用が掛かる有料会員があります。無料会員を食べログでは、店舗準会員といいます。 ここでは、店舗準会員でできることを詳しく説明していきます。   ...

経営

飲食店 総額表示義務の特例の終了により、どのように商品価格を表示すればよいか

2021/4/1  

「総額表示義務の特例」期間が、令和3年3月31日に終了します。それに伴い、飲食店においても、メニューブック等の価格表示を総額表示しなければならなくなります。 また、メニューブック以外に商品価格を明示し ...

人材管理

飲食店 アルバイトが辞めないお店創り 「働いている人になじめない 15%」

2021/2/21  

アルバイトが辞めないお店創りをするために、今回は、アルバイトが辞めた理由の中から、「働いている人になじめないから」「もっと良い条件の仕事が見つかったから」というアンケート結果について見ていきます。 & ...

人材管理

飲食店 アルバイトが辞めないお店創り 「仕事の内容が自分に合っていないから 16%」

2021/2/21  

アルバイトが辞めないお店創りをするために、今回は、アルバイトが辞めた理由の中から、「仕事の内容が自分に合っていないから」「やりがいのある仕事でないから」「仕事内容に興味をもてないから」「職場が汚いから ...

人材管理

飲食店 アルバイトが辞めないお店創り 「給料が低い」理由で辞める率 17%

2021/2/21  

アルバイトが辞めないお店を創る為に、アルバイトが辞めた理由の中から、「給料が低いから」「1日に働ける時間が短いから」「時間の融通が利かないから」という内容について見ていきます。   給料が低 ...

人材管理

飲食店 アルバイトが辞めないお店創り 店長や社員の雰囲気が悪い 26%

2021/2/21  

飲食店は人の出入りが激しい職業と言われることがあります。今回は、「アルバイトが辞めた理由」の中からいくつかピックアップして、原因と改善策を探していきます。   あなたのお店は働きやすい職場に ...

計数管理

飲食店 損益計算書の見方と五つの利益を理解しよう

2020/11/24  

あなたが店長として働いているお店は儲かっていますか?ここでは、店長としてお店を運営した成果を、損益計算書という経営成績を表す計算書の見方を説明します。   損益計算書 損益計算書とは、一会計 ...

基礎

飲食店 店長が行うべき八つの仕事

2020/10/14  

飲食店の店長が行うべき仕事とは何なのかを、「店長が行うべき八つの仕事」として説明します。 飲食店に就職し社員として働き始めた人が、最初に目指す役職は店舗の責任者である店長です。また、個人でこれから飲食 ...

計数管理

飲食店 個人店の店長こそ実践してほしいABC分析

2020/9/22  

ABC分析とは、管理する対象が多すぎて一様に管理することが難しいときに、ABCと重要度の高い順に並べ、重点的に管理する手法です。 飲食店でABC分析を使った代表的な管理は「商品管理」です。何が売れてい ...

計数管理

飲食店 労働生産性を高めれば給料や時給をアップできる

2021/2/26  

労働生産性とは、一人当たりいくらの粗利益を稼いだかの指標です。これは、管理可能利益の中でも非常に重要な数値であり、従業員の幸福の原資でもあります。 労働生産性から、支払い可能給料や時給が計算でき、労働 ...

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