Asuka Food Consulting

人時売上高とは、従業員一人が一時間に稼ぐ売上高のことです。ここでは、基礎として、人時売上高とはなにか、人時売上高を上げるにはどうすればよいかを説明します。 Asuka Food Consulting ...

大手飲食店では当たり前に実施されている「QSC」。QSCは売上にも直結する、お店の営業の基本項目です。QSCを理解して実践することにより、飲食店の目的である「喜び」「満足」「幸せ」をお客様に感じていた ...

FLコストと言う言葉を初めて聞く方や、既に店舗に取り入れている方も、もう一度、FLコストを基礎から学び、店舗で活用することによって、利益管理に役立てましょう。 writer：Asuka Food Co ...

writer：Asuka Food Consulting   人は誰でも幸せになりたいと思っています。 でも、何をもって幸せと感じるかは人によって違いますよね。   例えば、 お金 ...

ここでは、店舗責任者や社員が、飲食店を運営するために、身につけなければいけない考え方や、取り組みについて解説していきます。飲食店で働く上において基礎となる内容ですので、しっかり身につけて現場での運営に ...

飲食業は機械化が進んでいるとはいえ、まだまだ人の手による作業が多く、特にすべての調理を人の手がする場合、ロスは避けては通れません。ここでは、食材ロスを出来るだけ減らすために、食材ロスの原因と改善策を説 ...

飲食店では、毎月月末に「棚卸し」（たなおろし）といって、在庫の数や量を調べ、それを金額で表します。 棚卸しを実施することにより、現在、お店の資産がいくらあるのか、実際に使用した食材はいくらなのかを把握 ...

仕入原価を管理するには、「適正在庫」の考え方を学ぶ必要があります。ここでは、適正在庫に基づいた仕入原価の管理方法を説明します。 ＜前回内容＞原価の基礎知識　仕入原価はこちら サポート会員様募集中！！サ ...

飲食店で原価を管理するには、「理論原価」「仕入原価」「実際原価」の、三つの原価について知っておく必要があります。 三つの原価はそれぞれが単独ではなく関係性があります。 ここでは基礎として「理論原価」に ...

飲食店で原価を管理するには、「理論原価」「仕入原価」「実際原価」の、三つの原価について知っておく必要があります。 三つの原価はそれぞれが単独ではなく関係性があります。 ここでは基礎として「実際原価」に ...

飲食店で原価を管理するには、「理論原価」「仕入原価」「実際原価」の、三つの原価について知っておく必要があります。 三つの原価は、それぞれが単独ではなく関係性があります。ここでは基礎として「仕入原価」に ...

飲食店で原価を管理するには、「理論原価」「仕入原価」「実際原価」の、三つの原価について知っておく必要があります。 三つの原価はそれぞれが単独ではなく関係性があります。ここでは基礎として「理論原価」につ ...

飲食店の原価には「理論原価」「仕入原価」「実際原価」の三つの主な原価があります。 ここでは、これらの原価を学ぶ前に、「原価とはなにか」をまず理解しましょう。 writer：Asuka Food Con ...