Asuka Food Consulting

はじめまして。Asuka Food Consultingでは、長年の飲食事業経験で得た、知識や経験を基にした内容をメインに記載していこうと思っております。 どうぞ宜しくお願い致します。 ※サポートのご依頼は、「サポート依頼ページ」をご覧ください。

計数管理

飲食店 FLコストの基礎知識

2021/2/25  

FLコストと言う言葉を初めて聞く方や、既に店舗に取り入れている方も、もう一度、FLコストを基礎から学び、店舗で活用することによって、利益管理に役立てて下さい。   FLコストとは 「F」は  ...

基礎

お店は、働く人達が幸せになる為に存在する

2020/7/19  

人は誰でも幸せになりたいと思っています。 でも、何をもって幸せと感じるかは人によって違いますよね。   例えば、 お金持ちになりたい。 起業して成功したい。   と、自分の夢が達成 ...

基礎

飲食店 店長の役割

2021/10/26  

ここでは、店舗責任者や社員が、飲食店を運営するために、身につけなければいけない考え方や、取り組みについて解説していきます。飲食店で働く上において基礎となる内容ですので、しっかり身につけて現場での運営に ...

原価管理

飲食店 6つの食材ロスの原因と対策

2021/2/25  

飲食業は機械化が進んでいるとはいえ、まだまだ人の手による作業が多く、特にすべての調理を人の手がする場合、ロスは避けては通れません。ここでは、食材ロスを出来るだけ減らすために、食材ロスの原因と改善策を説 ...

原価管理

飲食店 効率よく棚卸しをする方法

2021/10/24  

飲食店では、毎月月末に「棚卸し」といって、在庫の数や量を調べ、それを金額で表します。そうすることにより、実際原価の算出が可能となります。メニュー数が多ければ、それだけ扱っている食材の数も多くなり、大変 ...

原価管理

飲食店 適正在庫とは

2021/10/24  

仕入原価を管理するには、「適正在庫」の考え方を学ぶ必要があります。ここでは、適正在庫に基づいた仕入原価の管理方法を説明します。 <前回内容>原価の基礎知識 仕入原価はこちら サポート会員様募集中!!1 ...

原価管理

飲食店 理論原価を使って原価を下げる方法

2021/10/24  

飲食店で原価を管理するには、「理論原価」「仕入原価」「実際原価」の、三つの原価について知っておく必要があります。三つの原価はそれぞれが単独ではなく関係性があります。ここでは基礎として「理論原価」につい ...

原価管理

飲食店 原価の基礎知識 実際原価

2021/10/24  

飲食店で原価を管理するには、「理論原価」「仕入原価」「実際原価」の、三つの原価について知っておく必要があります。三つの原価はそれぞれが単独ではなく関係性があります。ここでは基礎として「実際原価」につい ...

原価管理

飲食店 原価の基礎知識 仕入原価

2021/10/13  

飲食店で原価を管理するには、「理論原価」「仕入原価」「実際原価」の、三つの原価について知っておく必要があります。 三つの原価は、それぞれが単独ではなく関係性があります。ここでは基礎として「仕入原価」に ...

原価管理

飲食店 原価の基礎知識 理論原価

2021/10/26  

飲食店で原価を管理するには、「理論原価」「仕入原価」「実際原価」の、三つの原価について知っておく必要があります。 三つの原価はそれぞれが単独ではなく関係性があります。ここでは基礎として「理論原価」につ ...

原価管理

飲食店 原価の基礎知識 原価とは

2021/11/28  

飲食店の原価には「理論原価」「仕入原価」「実際原価」の三つの主な原価があります。ここでは、これらの原価を学ぶ前に、「原価とはなにか」をまず理解しましょう。 Asuka Food Consulting ...

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