Asuka Food Consulting

コロナ禍において、急速に普及した感のある「オンライン飲み会」。オンライン飲み会の現状と、今後、さらに普及するのかを、アンケート調査から見ていきます。   そもそもオンライン飲み会とは何か？ ...

コロナ禍において飲食店はどのように対応すればよいのかを、日本政策金融公庫の「外食に関する消費者調査結果」を基に、見ていきます。 「外食頻度の変化」では、コロナ発生以前と現在との消費者の外食頻度。「コロ ...

食べログには、費用が一切かからない無料会員と、費用が掛かる有料会員があります。無料会員を食べログでは、店舗準会員といいます。 ここでは、店舗準会員でできることを詳しく説明していきます。 writer： ...

「総額表示義務の特例」期間が、令和3年3月31日に終了します。それに伴い、飲食店においても、メニューブック等の価格表示を総額表示しなければならなくなります。 また、メニューブック以外に商品価格を明示し ...

アルバイトが辞めないお店創りをするために、今回は、アルバイトが辞めた理由の中から、「働いている人になじめないから」「もっと良い条件の仕事が見つかったから」というアンケート結果について見ていきます。 & ...

アルバイトが辞めないお店創りをするために、今回は、アルバイトが辞めた理由の中から、「仕事の内容が自分に合っていないから」「やりがいのある仕事でないから」「仕事内容に興味をもてないから」「職場が汚いから ...

アルバイトが辞めないお店を創る為に、アルバイトが辞めた理由の中から、「給料が低いから」「１日に働ける時間が短いから」「時間の融通が利かないから」という内容について見ていきます。   給料が低 ...

飲食店は人の出入りが激しい職業と言われることがあります。今回は、「アルバイトが辞めた理由」の中からいくつかピックアップして、原因と改善策を探していきます。   あなたのお店は働きやすい職場に ...

あなたが店長として働いているお店は儲かっていますか？ここでは、店長としてお店を運営した成果を、損益計算書という経営成績を表す計算書の見方を説明します。   損益計算書 損益計算書とは、一会計 ...

飲食店の店長が行うべき仕事とは何なのかを、「店長が行うべき八つの仕事」として説明します。 飲食店に就職し社員として働き始めた人が、最初に目指す役職は店舗の責任者である「店長」です。また、個人でこれから ...

ABC分析とは、管理する対象が多すぎて一様に管理することが難しいときに、ABCと重要度の高い順に並べ、重点的に管理する手法です。 飲食店でABC分析を使った代表的な管理は「商品管理」です。何が売れてい ...

労働生産性とは、一人当たりいくら粗利益を稼いだかの指標です。 これは、管理可能利益の中でも非常に重要な数値であり、従業員の幸福の原資でもあります。 労働生産性からは、支払い可能給料や支払い可能時給が計 ...

労働分配率とは、飲食店を経営する上で非常に重要な指標の一つです。 労働分配率が適正値より高いと、会社は無理をして給料を支払っていることになり、長期にわたってお店を経営することは困難になります。 飲食店 ...

飲食店で食中毒を防ぐには、食中毒とは何かを知り、食中毒をおこす細菌やウイルスに応じた予防策をとる必要があります。ここでは、飲食店において、食中毒をおこさないためには、どのように対策を講じれば良いかを食 ...

食品衛生法改正により、2020年6月より、飲食店においても、HACCP導入が義務化されました。 義務化に伴って、厚生労働省より「飲食店向けのHACCP導入のためのガイドライン」が示されており、そのガイ ...