原価管理

飲食店で使用する、理論原価管理表をエクセルで作る方法を説明します。 エクセル初心者にも作れるように、できるだけ簡単な表にしています。     writer：Asuka Food C ...

仕入原価をエクセルで管理するための方法を説明します。 仕入原価をエクセルで管理できれば、日々の入力が楽になります。 エクセル初心者でも作成できるように、難しい関数は省いています。 writer：Asu ...

仕入原価は、仕入れた食材の金額のこと。 日々の原価管理に仕入原価を使えば、月末に仕入が多すぎて支払いに困るということがなくなります。 ここでは、原価管理初心者向けに、仕入原価をつかった管理方法を説明し ...

仕入原価は、日々の原価管理に応用できます。 日々の原価管理につかえれば、月末に仕入が多すぎて支払いに困るということがなくなります。 また、原価管理の本来の意味である「適正な利益の確保」に役立ちます。 ...

食材には、使える部分と使えない部分があります。 使える部分、すなわち商品として販売できる部分のことを、歩留まりといいます。 ここでは、「歩留まり」、「歩留まり率」、「歩留まり単価」について説明します。 ...

飲食業は機械化が進んでいるとはいえ、まだまだ人の手による作業が多く、特にすべての調理を人の手がする場合、ロスは避けては通れません。ここでは、食材ロスを出来るだけ減らすために、食材ロスの原因と改善策を説 ...

飲食店では、毎月月末に「棚卸し」（たなおろし）といって、在庫の数や量を調べ、それを金額で表します。 棚卸しを実施することにより、現在、お店の資産がいくらあるのか、実際に使用した食材はいくらなのかを把握 ...

仕入原価を管理するには、「適正在庫」の考え方を学ぶ必要があります。 ここでは、適正在庫に基づいた仕入原価の管理方法を説明します。 ＜前回内容＞原価の基礎知識　仕入原価はこちら サポート会員様募集中！！ ...

飲食店で原価管理するには「理論原価」「仕入原価」「実際原価」の、 三つの原価について知っておく必要があります。 三つの原価はそれぞれが単独ではなく関係性があります。 ここでは、「理論原価」を使用した原 ...

飲食店で原価を管理するには、「理論原価」「仕入原価」「実際原価」の、三つの原価について知っておく必要があります。 三つの原価はそれぞれが単独ではなく関係性があります。 ここでは基礎として「実際原価」に ...

飲食店で原価を管理するには、「理論原価」「仕入原価」「実際原価」の、三つの原価について知っておく必要があります。 三つの原価は、それぞれが単独ではなく関係性があります。 ここでは基礎として「仕入原価」 ...

飲食店で原価を管理するには、「理論原価」「仕入原価」「実際原価」の、三つの原価について知っておく必要があります。 三つの原価はそれぞれが単独ではなく関係性があります。 ここでは基礎として「理論原価」に ...

飲食店の原価には「理論原価」「仕入原価」「実際原価」の三つの主な原価があります。 ここでは、これらの原価を学ぶ前に、原価の基礎の基礎として 「原価とはなにか」を理解しましょう。 writer：Asuk ...