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食品衛生法改正により、2020年6月より、飲食店においても、HACCP導入が義務化されました。 義務化に伴って、厚生労働省より「飲食店向けのHACCP導入のためのガイドライン」が示されており、そのガイ ...

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あなたのお店は儲かっていますか?それとも儲かっていないですか? もし、利益が出ていなければ、いくら売上を上げれば利益が出るのか? 損益分岐点を理解することによって、これらを解決することが可能です。 w ...

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食材には、使える部分と使えない部分があります。 使える部分、すなわち商品として販売できる部分のことを、歩留まりといいます。 ここでは、「歩留まり」、「歩留まり率」、「歩留まり単価」について説明します。 ...

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飲食店で原価を管理するには、「理論原価」「仕入原価」「実際原価」の、三つの原価について知っておく必要があります。 三つの原価はそれぞれが単独ではなく関係性があります。 ここでは基礎として「理論原価」に ...

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FLコストと言う言葉を初めて聞く方や、既に店舗に取り入れている方も、もう一度、FLコストを基礎から学び、店舗で活用することによって、利益管理に役立てましょう。 writer:Asuka Food Co ...

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オンライン飲み会の経験者は、飲食店の飲み会より満足しているのか?

2021/2/26  

コロナ禍において、急速に普及した感のある「オンライン飲み会」。オンライン飲み会の現状と、今後、さらに普及するのかを、アンケート調査から見ていきます。   そもそもオンライン飲み会とは何か? ...

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飲食店 コロナ禍における外食に関する消費者調査結果

2022/5/13  

コロナ禍において飲食店はどのように対応すればよいのかを、日本政策金融公庫の「外食に関する消費者調査結果」を基に、見ていきます。 「外食頻度の変化」では、コロナ発生以前と現在との消費者の外食頻度。「コロ ...

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