こちらのページは、 No.04「時間帯別売上管理表」の販売ページです。
作成・販売 Asuka Food Consulting
各種管理表の販売ページのご紹介
■飲食店の棚卸しに特化した 棚卸管理表
■時間帯別に集計 経営指標分析もできる 時間帯別売上管理表
■日々の仕入管理に 仕入原価管理表
＞飲食店 No.05 仕入原価管理表の販売ページ （横入力バージョン）
■お勧め）時間帯別売上及び仕入原価管理表
＞飲食店 No06 時間帯別売上及び仕入原価管理表の販売ページ
※No.06は、時間帯別売上管理表と仕入原価管理表がリンクしています。（お勧め）
商品及び商品名
商品： Microsoft Excel （ 以下、「エクセル」）を使用して作成した、デジタルコンテンツ
商品名： No.04 時間帯別売上管理表
時間帯別売上管理表とは
時間帯別売上管理表とは、一定の時間帯ごとに売上・客数・客単価を集計した管理表のことです。
例えば、ランチ営業とディナー営業を実施しているお店の場合、
ランチとディナーで売上・客数・客単価を別々に集計することにより、
時間帯別に問題個所（売上・客数・客単価の増減）を発見しやすくなります。
上記は、ランチとディナーの2つの時間帯を集計していますが、
合計で5つの時間帯を集計することが可能です。
時間帯別に売上を管理する理由
① 改善する時間帯がピンポイントでわかる
時間帯ごとに「売上・客数・客単価」を分析することにより、改善箇所わかりやすい
② 時間帯入力欄は合計５つ
時間帯入力欄は5つあり、一つを時間帯売上、他をテイクアウト、デリバリー、通販、物販などとすることも可能
③ 時間帯に分けないお店も有効
時間帯に分ける必要がないお店も、この後説明する、経営指標（原価率・人件費率・人時売上高・労働分配率 等）の分析が可能
時間帯別売上管理表の見本
まずは、今回販売するエクセルで作成した No.04「時間帯別売上管理表」をご覧ください。
■数字 入力前
※上記右の、経営指標分析欄（仕入原価・人件費・人時売上高 等）は、
上記左の、時間帯別集計欄のすぐ下に表示されます。
使い方の ２ステップ
① 月初めまでに ピンクのセルに昨年または目標の数字を入力しておく
② 日々の入力 売上や客数 等を黄色のセルに入力する
そうすると、随時、集計欄の青いセルに自動で結果（目標対比等）が表示されるという仕組みです。
※各日付と曜日は、西暦と月を入力すれば、自動で表示されます。
■数字を入力した場合の表示例
どこみたらいいのか、わかんないよ・・・
集計欄（青色のセル）の
赤く表示されている対比（％）を
見るだけでいいのよ
数字は、集計欄（青色のセル）の赤色の数値を見ます。
昨年に比べて数値が１００％を超えているか、
また、FLコストなどは、目標値に収まっているかなどです。
時間帯別売上管理表の説明
ここからは、売上管理表を上部と下部にわけて説明していきます。
＜見本１ 時間帯別売上管理表の上部＞
上記は、11時～１5時のランチと、17時～21時のディナーの時間帯を集計した、時間帯別売上管理表の上部です。
時間帯別集計欄の下の「売上」「客数」「客単価」欄は、各時間帯別の合計が表示されます。
この時間帯別売上管理表は、時間帯別に「売上」「客数」「客単価」を昨年（または目標）と比較し分析します。
数字は集計欄（青色のセル）を見る
数字は集計欄の青色のセルの、赤色で表示された「昨対比」を見ます。
例えば、11～15時の売上の累計昨対比は、１１０％となっています。
これは、7日時点の本年売上合計を、7日までの昨年売上合計で割った数値です。
1日から7日までの本年売上高 88万円
1日から7日までの昨年売上高 80万円
計算式 88万円÷80万円×100％＝110％
客数や客単価も同じで、昨年と本年の同期間での対比となり、
これにより、現状が昨年より上回って推移しているのかがわかります。
どこ見ればいいかわかんないよ・・・
売上・客数・客単価が昨対比で１００％以上だから、
7日終わった時点で好調だってすぐわかるよ
時間帯別の集計欄は全部で５つ
上記は、ランチとディナーの二つの時間帯を集計していますが、時間帯別の集計欄は全部で５つご用意しています。
5つに分けている理由は
例）カフェ
① 「８-１１ モーニング」
② 「１１-１４ ランチ」
③ 「１４-１７ アイドル」
④ 「１７-２０ ディナー」
⑤ 「２０-２３ナイト」
と、時間帯によって扱う商品と価格が異なるため、
時間帯ごとに管理すれば、戦略を立てやすくなります。
時間帯別集計欄が５つも必要ないお店の場合
ランチとディナーだけのお店の場合、
時間帯別管理表の入力欄は、５つ作ってありますが、残りの３つは非表示設定にすることでも動作しますので、データが見やすくなります。
※非表示設定は、「エクセルの行 非表示」で検索してください。
また、５つの時間帯別入力欄の内、２つをランチとディナーとして、残りの３つを、デリバリー、テイクアウト、通販などとすることで、イートイン以外の売上も分析できます。
入力個所はピンクと黄色のセル
ピンクのセルに、昨年の売上と客数を事前に入力しておくと、
時間帯別集計欄の日々の入力は、黄色のセルの「売上」と「客数」の２つのみです。
※開業したばかりで昨年の売上がないお店や、昨年ではなく目標の数字と対比したい場合は、
ピンクのセルに、目標の数字を入力すれば、目標対比として表示されます。
日付をいちいち入力する必要はありません。
西暦と月を入力すると、日付と曜日が自動で表示され、
また、土曜は青、日曜は赤で表示されます。
※祝日は色表示されませんので、エクセルの「色表示」で変更してください。
時間帯を分ける必要がないお店も、このあと説明する分析欄（見本２～３）を活用することでマネジメントしやすくなります。
＜見本２ 時間帯別売上管理表の下部＞
上記の見本２は、見本１のすぐ下に表示されます。
■「仕入原価」欄の説明
当日： 当日の仕入原価（仕入れた食材費の金額）を黄色のセルに入力する
累計： 当日の仕入原価を入力することにより、現在の累計仕入原価とFコストが自動で計算されます。
これにより、現在までの仕入原価率がいくらなのかがわかります。
※仕入原価とは、仕入業者の納品伝票の金額やスーパーで購入したレシートの金額のこと
それらの金額を、そのまま「仕入原価」の「当日」欄に入力するだけです。
仕入原価率を絶えず計算 A店長
仕入の金額を全部足して、売上を全部足して、
仕入金額を売上高で割って・・・えーと・・・
時間帯別売上管理表をつかっている B店長
今月の目標仕入原価率は35％、
現在の仕入原価率は36％（自動表示）
目標より１％多く仕入れてることがわかるよ
仕入原価と売上を入力することにより、
入力した売上の日までの仕入原価率が表示されます。
例）本日が、〇月7日なら、7日時点の累計仕入原価率を表示
■「人件費」欄の説明
社員： 社員の人件費を日割りで入力しておく
※例）社員の月間支給額30万円÷月間出勤数20日＝15,000円（日割り）
ＰＡ： ＰＡの人件費を日々入力する
※ＰＡ 個別労働時間×個別時給の合計 または、ＰＡ当日全労働時間×平均時給
※平均時給＝ＰＡ月間総人件費÷ＰＡ月間総労働時間
累計： 現在の人件費額が計算される
Ｌコスト： 人件費率（Lコスト）が自動で計算される
これにより、現在までの人件費率がいくらなのかがわかります。
A子ちゃん ごめん 今日暇だから30分早く上がってね
昨日は、B君早く上がってもらったし・・・
人件費率、今月 目標通りにいくかは月末にならないとわかんないよ・・・
現在までの人件費率はトータルで２９％
いまのところ目標の３０％に抑えられてるわね
暇なときに、A子ちゃんにバックルームの清掃お願いしようっと！
■ＦＬコスト
また、Fコスト（仕入原価率）とLコスト（人件費率）を合算した、FLコストも自動で計算されます。
内訳は、Fコスト35.8％ Lコスト27.5％
売上が昨対で110％だったから、仕入多くし過ぎたので調整必要ね
Lコストが目標よりも低いのは、土日のLコストが19.5％が原因ね
この調子なら、平日の人件費をもう少し抑えて、
その分、土日にアルバイトを厚くシフト組み直ししなくちゃ
■労働時間
社員の労働時間とＰＡの労働時間を別々に入力する
入力例）社員 8:00 ＰＡ 33:00
合計： 社員とＰＡの当日労働時間合計 自動計算
累計： 社員とＰＡの現在までの労働時間の合計 自動計算
■人時売上高
人時売上高とは、従業員一人一時間当たりの売上高であり、売上高÷労働時間で自動計算
■人時生産性
人時生産性とは、従業員一人一時間当たりの粗利額であり、（売上高－仕入原価）÷労働時間で自動計算
■接客生産性
接客生産性とは、従業員一人一時間当たり何人のお客様に対応したか 来店客数÷労働時間で自動計算
■労働分配率
労働分配率とは、粗利に占める人件費の割合 人件費÷（売上高－仕入原価）×100％で自動計算
上記の指標についての詳細は、トップページから「原価管理」または「計数管理」を選択してご覧ください。
まとめ
時間帯別売上管理表の特徴
今回販売する「時間帯別売上管理表」は、
① 時間帯別集計欄を５つご用意！
・売上の時間帯を分ける必要がないお店も、経営分析欄（FLコスト・人時売上高 等）を活用可能
・一つをイートイン、他をテイクアウト、デリバリー、通販等とすることもできる。
② 日々の入力をできるだけ少なく！
・ピンクのセルには、事前に昨年または目標の数字を入力
・日々の入力は、黄色のセルのみとなります。
③ 手間のかかる計算は必要なし！
・計算結果は、Excelが自動でしてくれます。
④ 分析の数値は「集計欄」を見るだけ！
・集計欄の青色のセルの数字をみるだけで分析できます。
⑤ 原本をコピーすることで、使い続けられる！
・西暦（年）と月を入力すると、日付と曜日が自動で入力される
・曜日の「土」は青色、「日」は赤色に自動でかわる
※祝日は自動で色がかわらないため、エクセルの「フォントの色」を使って変えてください。
⑥ 経営指標をつかって分析！
・経営指標分析欄を活用することにより、改善する箇所がわかりやすい
・FLコストや人時売上高、労働分配率等の経営指標分析が表示される
⑦ すぐに使える！
・シートごとに西暦と月をすでに設定した状態でお渡し（下図シートタブ見本）
原本_No.04 時間帯別売上売上管理表
2026_No.04 時間帯別売上管理表
2027_No.04 時間帯別売上管理表
現在購入されると、上記3つの管理表をお送りいたします。
2028年以降は、上記、原本をコピーしてお使いください。
各シートを開き、西暦と月を変更すれば、日付と曜日は自動で入力されます。
時間帯別売上管理表による分析
・売上・客数・客単価を時間帯別に分けることにより、時間帯の好不調がわかる
「売上」「客数」「客単価」増減
・昨年または目標と本年の数字を対比することにより、昨年よりアップしている、下がっている時間帯がわかる
「昨対比（目標対比」「累計昨対比」
・経営指標分析により、何が良くて何が悪いのか、基準と比べることにより改善点が明らかになる
「Fコスト」「Lコスト」「人時売上高」「人時生産性」「接客生産性」「労働分配率」
※新店で昨年のデータがない、又は目標の数字を入力しなくても動作しますが、対比は表示されませんが、
経営指標分析（Fコスト・Lコスト・人時売上高 等）は動作します。
購入前の注意事項
Microsoft Excelが必要
本製品は、マイクロソフトのエクセルで動作します。
そのため、マイクロソフトのエクセルが必要です。
この「時間帯別売上管理表」は、Asuka Food Consultingに帰属します。
個人でご使用する限りにおいては、コピーしてお使いいただいても構いません。
また、売上や利益を保証するものではございません。
第三者への販売・譲渡は禁止しております。
購入後の注意点
商品の性質上、返品はお受けできません。
エラーやバグにより正常に利用できない場合は、ご連絡くださいませ。
商品の到着後一ヵ月以内であれば、メールにて対応します。
但し、すべてのエラーやバグの修正を保証するものではございません。
No.04「時間帯別売上管理表」販売価格
No.04「時間帯別売上管理表」の販売価格は
980円税込み となっております。
すぐにお使いいただけるよう、
原本・2026年版・2027年版の3つをセットでお送りいたします。
2028年以降は、原本をコピーしてお使いください。
※購入時に手数料が発生する場合は、お客様負担でお願いいたします。
ご注文から発送までの３ステップ
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1ご注文方法
問い合わせフォームから、必要事項を入力し、
お問合せ内容のリストから No.04「時間帯別売上管理表」を選んで送信してください。
送信内容をこちらで確認後、購入代金のお支払い先等の情報をお客様へ送信いたします。
ご購入された商品は、お問い合わせフォームに記載されたメールアドレスへ添付して送信いたしますので、
メールアドレスにお間違いがないか再度ご確認をお願いいたします。
領収書がご入用のお客様は、お問い合わせフォームに宛名の記載をお願いいたします。
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2購入代金
こちらからの送信メール内容をご確認いただき、購入代金（980円税込み）のお支払いをお願いします。
尚、購入時のお支払いに手数料がかかった場合は、お客様負担でお願い致します。
ご質問等ございましたら、お支払い前にご連絡をお願いします。
購入代金をお支払いされましたら、「支払いの報告」をメールでいただけると確認が早くとれます。
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3納品
お支払い金額の着金を確認次第、お問い合わせフォームに記載のメールアドレスに
エクセルで作成したデータ No.04「時間帯別売上管理表」を添付して送信いたします。
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