こちらは、No.06時間帯別売上及び仕入原価管理表の販売ページです。
作成・販売 Asuka Food Consulting
各種管理表の販売ページのご紹介
■飲食店の棚卸しに特化した 棚卸管理表
■時間帯別に集計 経営指標分析もできる 時間帯別売上管理表
■日々の仕入管理に 仕入原価管理表
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■お勧め）時間帯別売上及び仕入原価管理表
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※No.06は、時間帯別売上管理表と仕入原価管理表がリンクしています。（お勧め）
商品及び商品名
商品： Microsoft Excel （ 以下、「エクセル」）を使用して作成した、デジタルコンテンツ
商品名： No.06 時間帯別売上及び仕入原価管理表
ここからは、商品の説明をしていきます。
No.06 時間帯別売上及び仕入原価管理表
No.6 時間帯別売上及び仕入原価管理表とは、
単体の 「No.04 時間帯別売上管理表」と、「No.05 仕入原価管理表」を連動（リンク）させた管理表になります。
二つの管理表を連動（リンク）させることにより、単体で購入するよりも、
入力個所が少なくて済むため、日々のデスクワーク時間も減ります。
単体の販売リンクはこちら
＞No.05 仕入原価管理表（横入力バージョン）の販売ページ
No.06 時間帯別売上及び仕入原価管理表 概要
① 売上管理表と原価管理表が連動
一つのエクセルファイルに、「時間帯別売上管理表のシート」と「仕入原価管理表のシート」で構成されており、
両方のシートが連動（リンク）していることで、入力個所が少ない。
② 時間帯別売上管理表の集計できる時間帯は５つ
例１）８～１１ １１～１４ １４～１７ １７～２０ ２０～２３ 等の任意の時間帯に分け売上・客数・客単価を集計
例２）１１～１４ １７～２２ テイクアウト デリバリー 店内物販 通販と自由にわけることが可能
例３）時間帯を分ける必要がなくても、経営指標分析ができる
③ 経営指標分析が可能
原価率・人件費率・FL比率・人時売上高・労働分配率 等の経営指標分析が可能
④ 仕入原価管理表の「分析欄」を活用することで、仕入原価率調整がしやすい
目標原価率を設定すれば、現状の原価率・原価差異金額 等が自動で表示される
⑤ 西暦と月を入力すれば、日付と曜日が自動で表示される
各シートの、売上管理表の「年」「月」を入力するだけで、
売上管理表と仕入原価管理表の「日付」「曜日」が自動で表示されます。
※祝日は反映されません。
⑥ 原本をコピーすることで、使い続けることが可能
原本をコピーすれば、西暦がかわっても使い続けることができる
今回は、購入後すぐにお使いいただけるよう、
原本と、日付と曜日が設定された、2026年版・2027年版の３つをお送りしております。
2028年以降は、原本をコピーし、売上管理表の各シートの「西暦」「月」を変更すると、
売上管理表と連動している仕入原価表の日付と曜日も自動でかわるので便利です。
時間帯別売上管理表
仕入原価管理表
上記の売上管理表の「年」「月」を変更すれば、仕入原価管理表も連動して変更される
時間帯別売上管理表と仕入原価管理表の連動（リンク）について
上記は、時間帯別売上管理表及び仕入原価管理表のシートタブ（シート見出し）です。
T1 （Time1の略）のタブが、時間帯別売上管理表
F1 （Food1の略) のタブが、仕入原価管理表
T1の時間帯別売上管理表と、F1の仕入原価管理表が連動しています。（上記 同じ色のシートタブ）
※シートタブは、下記のようにわかりやすく変更してもらってもかまいません。
連動例）
① T1の、時間帯別売上管理表に売上を入力する
② F1の、仕入原価管理表に売上が反映される。
③ 仕入原価管理表に、仕入原価率等が自動で計算される。
④ 時間帯別売上管理表にも、トータルの仕入原価率が表示される
また、計算された仕入原価率に、人件費率を合算した数値が、
FLコストとして、時間帯別売上管理表に表示される。
このように売上管理表と仕入原価表を連動させることで、
少ない入力個所で様々な数値を自動で表示させることができるのです。
ここからは、時間帯別売上管理表と仕入原価管理表、それぞれの特徴を説明していきます。
時間帯別売上管理表の特徴
まず、時間帯別売上管理表について説明します。
① 時間帯別に売上高を集計する理由
上記のように、ランチとディナーに分けて、売上・客数・客単価をそれぞれの時間帯で対比することにより、戦略が立てやすくなります。
なぜなら、ランチとディナーでは、扱う商品や価格、客層が異なるため、ひとくくりに集計してしまうと、問題が起こっている時間帯がわからなくなり対応ができないからです。
時間帯別に分けていない管理表
客単価は昨対で１００％
ランチの客数が減ってる？
それとも、ディナーの客数が減っている？
時間帯別に分けている管理表
ディナーの客数は昨対で１１０％
客単価はランチとディナーとも、昨対で１１０％ね
ということは、ランチの客数をアップする戦略を考えればいいわね
■対比について
各対比の数値は、昨年の同日と本年の同日とを対比しています。
上記の例で説明すると、
昨年の7日までの売上合計と、本年7日までの売上合計を対比しています。
計算式は、
本年の売上合計８８万円÷昨年の7日までの売上合計８０万円×１００％＝累計昨対比１１０％
それにより、現在の売上・客数・客単価や原価率・人件費率等が昨年の同日と比べてどうなっているかがわかります。
また、昨年ではなく「目標の数値」を入力すると、現在、目標に対しての進捗がわかります。
入力個所はわかりやすいように色分けしています。
ピンクのセルには、昨年の売上と客数を入力しておきます。（客単価は自動計算）
日々の入力は、黄色のセルの「時間帯別売上」と「時間帯別客数」のみです。
見るところは、青色の集計セルのみ
昨年と比べて、現状１００％超えているかどうかです。
月初めに、ピンクのセルに昨年の時間帯別売上と客数を入力しておくの
昨年がないお店は、目標を入力しておきましょうね
② 時間帯に分ける必要がないお店もつかえる
例えば、営業時間が１７時から２２時までのお店の場合、
他を「テイクアウト」「デリバリー」「物販」「通販」等にすることも可能です。
また、人時売上や労働分配率等の経営指標分析は、時間帯に分ける必要がないお店も動作します。
上記は、時間帯別売上管理表の数字を入力したシートです。
右の売上から労働分配率までは、左の時間帯別売上の下に表示されます。
数字を見るところは、集計欄（青色のセル）の数値（％）を見ます。
客数と客単価の両方とも昨年を上回っているのがわかるし、
Fコスト（原価率）やLコスト（人件費率）も表示されるから
仕入や人件費管理に役に立つわよ
※原価率を表示させるには、仕入原価管理表に仕入金額を入力する必要があります。
※人件費率を表示させるには、従業員の労働時間と人件費を入力する必要があります。
社員の人件費は、一ヵ月の総支給額÷出勤日数で日割りを予め入力しておきます。
アルバイトの人件費は、労働時間×平均時給 または、各人の労働時間×各人の時給の合計で計算します。
仕入原価管理表の特徴
ここからは、仕入原価管理表の説明です。
事前入力： 各仕入れ先の目標仕入原価率をピンクのセルに入力しておく
日々入力： 各仕入れ先からの金額を黄色のセルに入力するだけです。
この仕入原価表の最大の特徴は、
どの仕入先の仕入が、目標に対して多いか少ないかがわかること
例えば、今月の原価率目標３０％だとしましょう。
現在の原価率が、３５％なら、目標に対して５％仕入が多い状態ですね。
これだけだと、全体の仕入を減らそうとしかならないわけです。
どの業者の仕入が目標に対して多いか少ないかがわかれば、
多く仕入れている業者の在庫だけを見直したうえで発注できます。
あるいは、目標以内に収まっていたとしても、
目標値が５％で現状１％なら、機会損失を起こしている可能性もあります。
※機会損失とは、売りたいときに在庫がない状態
また、発注時は金額ですので、５％を金額に直すことにより、
より発注調整が楽になります。
これらは、分析欄で自動計算されます。
分析欄は購入者様のみお見せできます。
仕入原価管理表をつかっていないA店長
今の時点で、原価率が（計算中・・・）３５％
５％仕入が多いな
月末に向けて仕入を減らしていかなきゃ・・・
仕入原価管理表をつかっているB店長
内訳は、〇〇精肉店が〇〇％
〇〇鮮魚店が〇〇％・・・
各仕入れ先の合計が３０％（原価率目標）ね
５％オーバーしているのは、
〇〇精肉店が５％か
金額で精肉店が〇〇万円
仕入の時に発注調整して行こうっと
まとめ
① 時間帯別売上管理表と仕入原価管理表が連動することで、入力個所が減り、
自動で表示される項目が増える
→ 日々の入力や計算作業が減る
② 時間帯別に売上・客数・客単価を昨年または目標と対比できる
→ ランチやディナーなど時間帯ごとの戦略が可能
③ 経営指標分析が可能になる
現状のFLコストや人時売上等の分析
→利益率の改善に寄与
④ 仕入原価をつかった仕入原価管理がやりやすくなる
→ 必要な計算は自動、時間短縮につながる
購入前の注意事項
Microsoft Excelが必要
本製品は、マイクロソフトのエクセルで動作します。
そのため、マイクロソフトのエクセルが必要です。
この「No.06 時間帯別売上及び仕入原価管理表」は、Asuka Food Consultingに帰属します。
個人でご使用する限りにおいては、コピーしてお使いいただいても構いません。
また、売上や利益を保証するものではございません。
第三者への販売・譲渡は禁止しております。
購入後の注意点
商品の性質上、返品はお受けできません。
エラーやバグにより正常に利用できない場合は、ご連絡くださいませ。
商品の到着後一ヵ月以内であれば、メールにて対応します。
但し、すべてのエラーやバグの修正を保証するものではございません。
「時間帯別売上管理表」販売価格
「No.06 時間帯別売上及び仕入原価管理表」の販売価格は
1,960円税込み
となっております。
すぐにお使いいただけるよう、
・2026_No.06 時間帯別売上管理表及び仕入原価管理表
・2027_No.06 時間帯別売上管理表及び仕入原価管理表
・原本_No.06 時間帯別売上管理表及び仕入原価管理表
3つをセットでお送りいたします。
※購入時に手数料が発生する場合は、お客様負担でお願いいたします。
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