こちらのページは、 No.04「時間帯別売上管理表」の販売ページです。
作成・販売 Asuka Food Consulting
日々の入力個所をできるだけ抑えて、飲食店の経営に必要なデータを表示できるよう作成しました。
是非、ご覧ください。
各種管理表の販売ページのご紹介
■飲食店の棚卸しに特化した
■時間帯別に集計 経営指標分析もできる時間帯別売上管理表
■日々の仕入管理に仕入原価管理表
＞飲食店 No.05 仕入原価管理表の販売ページ （横入力バージョン）
■お勧め）時間帯別売上及び仕入原価管理表
＞飲食店 No06 時間帯別売上及び仕入原価管理表の販売ページ
※No.06は、時間帯別売上管理表と仕入原価管理表がリンクしています。（お勧め）
すでに「売上管理表」をお買い上げのお客様へ
2026年6月までに、「売上管理表」をお買い上げのお客様へは、
今回、無料でこの No.04「時間帯別売上管理表」を、随時メールに添付してお送りしております。
前回、お買い上げ時のメールをご確認ください。
商品及び商品名
商品： Microsoft Excel （ 以下、「エクセル」）を使用して作成した、デジタルコンテンツ
商品名： No.04 時間帯別売上管理表
時間帯別売上管理表とは
時間帯別売上管理表とは、一定の時間帯ごとに売上を集計した管理表のことです。
例えば、ランチ営業とディナー営業を実施しているお店の場合、
ランチとディナーで売上・客数・客単価を別々に集計することにより、
時間帯別に問題個所（売上・客数・客単価の増減）を発見しやすくなります。
上記は、ランチとディナーの2つの時間帯を集計していますが、
合計で5つの時間帯を集計することが可能です。
時間帯別に売上を管理する理由
① 改善する時間帯がピンポイントでわかる
時間帯ごとに「売上・客数・客単価」を分析することにより、改善箇所わかりやすい
② 時間帯入力欄は合計５つ
時間帯入力欄は5つあり、一つを時間帯売上、他をテイクアウト、デリバリー、通販、物販などとすることも可能
③ 時間帯にわけないお店も有効
時間帯に分ける必要がないお店も、この後説明する、経営指標（原価率・人件費率・人時売上高・労働分配率等）の分析が可能
時間帯別売上管理表の見本
まずは、今回販売するエクセルで作成した No.04「時間帯別売上管理表」をご覧ください。
■数字 入力前
黄色のセル・・・・・日々の数字を入力
ピンクのセル・・・・昨年または目標の数字を事前に入力
そうすると、透明のセルに各計算結果が、
青色のセルには、集計結果が自動で表示されます。（下図）
■数字を入力した場合の表示例
※上記右の、経営指標分析欄（仕入原価・人件費・人時売上高 等）は、時間帯別集計欄のすぐ下に表示されます。
数字は、集計欄（青色のセル）の赤色の数値を見ます。
昨年に比べて数値が１００％を超えているか、
また、FLコストなどは、目標値に収まっているかなどです。
どこみたらいいのか、わかんないよ・・・
集計欄（青色のセル）の
赤く表示されている対比（％）を
見るだけでいいのよ
時間帯別売上管理表の説明
すべての項目を1ページにまとめているので見やすく使いやすい
ここでは、売上管理表を上部・中部・下部にわけて説明していきます。
＜見本１ 時間帯別売上管理表の上部＞
ピンクのセルに昨年の売上と客数を事前に入力しておきます。
時間帯入力欄の日々の入力は、黄色のセルの「売上」と「客数」２つのみです。
※昨年の売上と客数を入力しなくても動作しますが、昨対比は表示されません。
※昨年の欄を、目標の数字として入力すれば、目標対比として表示されます。
この時間帯別売上管理表は、時間帯別に「売上」「客数」「客単価」を昨年（または目標）と比較し分析します。
時間帯別の集計項目は全部で５つに分けています。
5つに分けている理由はとして
例）カフェ
① 「８-１１ モーニング」
② 「１１-１４ ランチ」
③ 「１４-１７ アイドル」
④ 「１７-２０ ディナー」
⑤ 「２０-２３ナイト」と
時間帯によって扱う商品と価格が異なるからです。
時間帯別で、売上・客数・客単価を管理することにより、時間帯ごとで戦略を立てやすくなります。
ランチとディナーだけのお店の場合、
時間帯別管理表の入力欄は、５つ作ってありますが、残りの３つは非表示設定にすることでも動作しますので、データが見やすくなります。
※非表示設定は、「エクセルの行 非表示」で検索してください。
また、５つの時間帯別入力欄の内、２つをランチとディナーとして、残りの３つを、デリバリー、テイクアウト、通販などとすることで、イートイン以外の売上も分析できます。
時間帯を分ける必要がないお店も、このあと説明する分析欄（見本２～３）を活用することでマネジメントしやすくなります。
＜見本２ 時間帯別売上管理表の中部＞
上記の見本２は、見本１のすぐ下に表示されます。
■「売上」「客数」「客単価」欄の説明
時間帯別集計の下に表示される「売上」「客数」「客単価」は、
すべての時間帯の合計を自動で表示します。
■「仕入原価」欄の説明
当日： 当日の仕入原価（仕入れた食材費の金額）を黄色のセルに入力する
累計： 当日の仕入原価を入力することにより、現在の累計仕入原価（Fコスト）が計算されます。
これにより、現在までの仕入原価率がいくらなのかわかります。
※仕入原価は、業者の納品伝票の金額やスーパーで購入したレシートの金額の合計です。
仕入原価率を絶えず計算 A店長
仕入の金額を全部足して、売上を全部足して、
仕入金額を売上高で割って・・・えーと・・・
時間帯別売上管理表をつかっている B店長
今月の目標仕入原価率が35％だから、
現在の仕入原価率は36％（自動表示）
目標より１％多く仕入れてることがわかるよ
仕入原価と売上を入力することにより、入力した売上の日までの
仕入原価率が表示されます。
■「人件費」欄の説明
社員： 社員の人件費を日割りで入力しておく
ＰＡ： PAの人件費を日々入力する
累計： 現在の人件費額が計算される
Ｌコスト： 人件費率（Lコスト）が自動で計算される
これにより、現在までの人件費率がいくらなのかがわかります。
A子ちゃん ごめん 今日暇だから30分早く上がってね
昨日は、B君早く上がってもらったし・・・
人件費率、今月 目標通りいくかは月末にならないとわかんないよ・・・
現在までの人件費率はトータルで２９％
いまのところ目標の３０％に抑えられてるわね
暇なときに、A子ちゃんにバックルームの清掃お願いしようっと！
■ＦＬコスト
また、Fコスト（仕入原価率）とLコスト（人件費率）を合算した、FLコストも自動で計算されます。
＜見本３ 時間帯別売上管理表の下部＞
見本３は、見本２のすぐ下に表示されます。
■労働時間
社員の労働時間とＰＡの労働時間を別々に入力する
※社員 8:00
※ＰＡ 個別労働時間×個別時給の合計 または、ＰＡ全労働時間×平均時給
※平均時給＝ＰＡ月間総人件費÷ＰＡ月間総労働時間
合計： 社員とＰＡの当日労働時間合計 自動計算
累計： 社員とＰＡの現在までの労働時間の合計 自動計算
■人時売上高
人時売上高とは、従業員一人一時間当たりの売上高であり、売上高÷労働時間で計算
■人時生産性
人時生産性とは、従業員一人一時間当たりの粗利額であり、（売上高－仕入原価）÷労働時間で計算
■接客生産性
接客生産性とは、従業員一人一時間当たり何人のお客様に対応したか 来店客数÷労働時間
■労働分配率
労働分配率とは、粗利に占める人件費の割合 人件費÷（売上高－仕入原価）×100％
上記の指標についての詳細は、トップページから「原価管理」または「計数管理」を選択してご覧ください。
時間帯別売上管理表の入力例
時間帯別売上管理表の入力例を見ながら、また、上部・中部・下部にわけて説明していきます。
＜見本４ 時間帯別売上管理表の上部＞
西暦と月を入力すると、日付と曜日が自動で表示され、
土曜は青、日曜は赤で表示されます。
※祝日は色表示されませんので、エクセルの「色表示」で変更してください。
※集計欄の対比は、現状までの数値です。
上記であれば、7日終了時点の昨年7日までと本年7日までの対比となります。
どこ見ればいいかわかんないよ・・・
売上・客数・客単価が昨対比で１００％以上だから、
7日終わった時点で好調だってすぐわかるよ
＜見本５ 時間帯別売上管理表の中部＞
内訳は、Fコスト35.8％ Lコスト27.5％
売上が昨対で110％だったから、仕入多くし過ぎたので調整必要ね
Lコストが目標よりも低いのは、土日のLコストが19.5％が原因ね
この調子なら、平日の人件費をもう少し抑えて、
その分、土日にアルバイトを厚くシフト組み直ししなくちゃ
＜見本６ 時間帯別売上管理表の下部＞
まとめ
時間帯別売上管理表の特徴
今回販売する「時間帯別売上管理表」は、
① 時間帯別集計欄を５つご用意
営業時間を5つに分けて集計可能
分ける必要がないお店も、経営分析欄（FLコスト・人時売上高 等）を活用可能
また、一つをイートイン、他をテイクアウト、デリバリー、通販等とすることもできる。
② 日々の入力個所がわかりやすいようにセルに黄色の色付け
ピンクのセルには、事前に昨年または目標の数字を入力
日々の入力は、黄色のセルのみとなります。
③ 計算結果は自動で表示
手間のかかる計算は必要ありません。
Excelが自動で計算してくれます。
④ 分析の数値は「集計欄」を見るだけ
集計欄の青色のセルの数字をみるだけで分析できます。
⑤ 原本をコピーすることで、西暦（年）が変わっても使い続けられる
西暦（年）と月を入力すると、日付と曜日が自動で入力される
曜日の「土」は青色、「日」は赤色に自動でかわる
※祝日は自動で色がかわらないため、エクセルの「フォントの色」を使って変えてください。
⑥ 経営指標をつかって分析
経営指標分析欄を活用することにより、改善する箇所がわかりやすい
FLコストや人時売上高、労働分配率等の経営指標分析が表示される
また、すぐにお使いいただけるよう、月別のシートを作成してお渡しいたします。（下図 Excelシートタブ）
時間帯別売上管理表による分析
・売上・客数・客単価を時間帯別に分けることにより、時間帯の好不調がわかる
「売上」「客数」「客単価」増減
・昨年または目標と本年の数字を対比することにより、昨年よりアップしている、下がっている時間帯がわかる
「昨対比（目標対比」「累計昨対比」
・経営指標分析により、何が良くて何が悪いのか、基準と比べることにより改善点が明らかになる
「Fコスト」「Lコスト」「人時売上高」「人時生産性」「接客生産性」「労働分配率」
※新店で昨年のデータがない、又は目標の数字を入力しなくても動作しますが、対比はできません。
経営指標分析（Fコスト・Lコスト・人時売上高 等）は動作します。
購入前の注意事項
Microsoft Excelが必要
本製品は、マイクロソフトのエクセルで動作します。
そのため、マイクロソフトのエクセルが必要です。
この「時間帯別売上管理表」は、Asuka Food Consultingに帰属します。
個人でご使用する限りにおいては、コピーしてお使いいただいても構いません。
また、売上や利益を保証するものではございません。
第三者への販売・譲渡は禁止しております。
購入後の注意点
商品の性質上、返品はお受けできません。
エラーやバグにより正常に利用できない場合は、ご連絡くださいませ。
商品の到着後一ヵ月以内であれば、メールにて対応します。
但し、すべてのエラーやバグの修正を保証するものではございません。
No.04「時間帯別売上管理表」販売価格
No.04「時間帯別売上管理表」の販売価格は
980円税込み となっております。
すぐにお使いいただけるよう、
2026年版・2027年版・原本の3つをセットでお送りいたします。
※購入時に手数料が発生する場合は、お客様負担でお願いいたします。
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