Asuka Food Consulting

飲食店で使用する、理論原価管理表をエクセルで作る方法を説明します。 エクセル初心者にも作れるように、できるだけ簡単な表にしています。     writer：Asuka Food C ...

仕入原価をエクセルで管理するための方法を説明します。 仕入原価をエクセルで管理できれば、日々の入力が楽になります。 エクセル初心者でも作成できるように、難しい関数は省いています。 writer：Asu ...

仕入原価は、仕入れた食材の金額のこと。 日々の原価管理に仕入原価を使えば、月末に仕入が多すぎて支払いに困るということがなくなります。 ここでは、原価管理初心者向けに、仕入原価をつかった管理方法を説明し ...

今まで学んだ損益分岐点の考え方をつかって、問題を解いてみましょう。 問題は飲食店の経営に特化しており、問題を解くことによって、さらに理解を深め、お店の運営に役立ててください。 writer：Asuka ...

損益分岐点を勉強してると、限界利益という言葉がでてきます。 限界利益とは、売上高から変動費を引いたもの、すなわち、売上高－変動費＝限界利益です。 ここでは、飲食店の限界利益、限界利益率とはなにか、それ ...

前回は、損益分岐点を下げる方法を説明しました。 今回は、損益分岐点を活用し、赤字の店舗をどのように改善すれば良いのかを、例題を解きながら学んで行きましょう。 writer：Asuka Food Con ...

仕入原価は、日々の原価管理に応用できます。 日々の原価管理につかえれば、月末に仕入が多すぎて支払いに困るということがなくなります。 また、原価管理の本来の意味である「適正な利益の確保」に役立ちます。 ...

飲食店の売上は、年間を通して一定ではありません。季節、立地、商品、販促等により売上は変化します。ここでは、様々な要因により変化する売上の中で、季節による変化について見ていきます。 ｗriter：Asu ...

ここでは、アルバイトを採用した後、アルバイト入店初日までに店側が準備しておく内容と、入店初日に現場に入ってもらう前に行う教育について説明します。 現在もそうですが、大手チェーンや個人店において、アルバ ...

店長とアルバイトとの良好な人間関係は、お店を運営する上において非常に大切です。 人間関係が信頼まで高まると、既存のオペレーションの変更や新しい取り組みもスムーズに事が運びやすくなります。 人間関係を築 ...

在庫管理や棚卸しに便利なAppアプリ 「複数カウンター」を紹介します。 writer：Asuka Food Consulting サポート会員様募集中！！サポート問合せ※Asuka Food Cons ...

経営効率表を作成すれば、「なぜ儲かっているのか」、「なぜ儲かっていないのか」がわかります。また、何が原因で儲かっていないのかがピンポイントで分かる為、改善策を素早く講じることが可能となります。 wri ...

コロナ禍において、急速に普及した感のある「オンライン飲み会」。オンライン飲み会の現状と、今後、さらに普及するのかを、アンケート調査から見ていきます。   そもそもオンライン飲み会とは何か？ ...

コロナ禍において飲食店はどのように対応すればよいのかを、日本政策金融公庫の「外食に関する消費者調査結果」を基に、見ていきます。 「外食頻度の変化」では、コロナ発生以前と現在との消費者の外食頻度。「コロ ...

食べログには、費用が一切かからない無料会員と、費用が掛かる有料会員があります。無料会員を食べログでは、店舗準会員といいます。 ここでは、店舗準会員でできることを詳しく説明していきます。 writer： ...