月別アーカイブ:2020年09月

計数管理

飲食店 個人店の店長こそ実践してほしいABC分析

2020/9/22  

ABC分析とは、管理する対象が多すぎて一様に管理することが難しいときに、ABCと重要度の高い順に並べ、重点的に管理する手法です。 飲食店でABC分析を使った代表的な管理は「商品管理」です。何が売れてい ...

計数管理

飲食店 労働生産性を高めれば給料や時給をアップできる

2021/2/26  

労働生産性とは、一人当たりいくらの粗利益を稼いだかの指標です。これは、管理可能利益の中でも非常に重要な数値であり、従業員の幸福の原資でもあります。 労働生産性から、支払い可能給料や時給が計算でき、労働 ...

計数管理

飲食店 労働分配率を管理して適正な人件費を知ろう

2021/2/26  

労働分配率とは、飲食店を経営する上で非常に重要な指標の一つです。労働分配率が適正値より高いと、会社は無理をして給料を支払っていることになり、長期にわたりお店を経営することは困難になります。 飲食店では ...

衛生管理

飲食店 食中毒菌をつけない・増やさない・やっつける方法

2021/2/21  

飲食店で食中毒を防ぐには、食中毒とは何かを知り、食中毒をおこす細菌やウイルスに応じた予防策をとる必要があります。ここでは、飲食店において、食中毒をおこさないためには、どのように対策を講じれば良いかを食 ...

© 2021 戦う飲食店